Tortino di patate, cipolle e Speck: un piatto saporito e versatile per l’estate

Questo tortino combina la dolcezza delle cipolle caramellate con la sapidità dello speck e la morbidezza delle patate. È un piatto versatile, che si presta a essere preparato in anticipo e servito a temperatura ambiente, rendendolo perfetto per le giornate estive più calde. Scopriamo insieme come prepararlo!

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate
• 2 cipolle bianche grandi
• 150 g di speck a fette sottili
• 50 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco

Preparazione:

Inizia lavando accuratamente le patate. Sbucciale e tagliale a fette sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea. Per facilitare il taglio, puoi usare una mandolina. Una volta affettate, metti le patate in una ciotola con acqua fredda per evitare che anneriscano e per eliminare l’eccesso di amido

Affetta sottilmente le cipolle e falle rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro e un rametto di rosmarino. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano dorate e caramellate. Questo passaggio richiede pazienza, ma il risultato sarà una cipolla dolce e saporita, che darà una marcia in più al tortino.

Prendi una teglia da forno (preferibilmente una tortiera a cerniera) e imburrala leggermente. Comincia disponendo uno strato di fette di patate sul fondo, sovrapponendole leggermente. Aggiungi un po’ di sale e pepe, poi distribuisci uno strato di cipolle caramellate e infine qualche fetta di speck. Continua a stratificare gli ingredienti, terminando con uno strato di patate. Sulla superficie del tortino, aggiungi qualche fiocchetto di burro e un po’ di rosmarino fresco per insaporire ulteriormente.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna il tortino per circa 45 minuti, o finché le patate non risultano morbide e la superficie del tortino ben dorata. Per verificare la cottura, puoi infilare uno stecchino nelle patate: se entra senza resistenza, il tortino è pronto.

Lascia intiepidire il tortino prima di sformarlo. Questo passaggio è fondamentale per far sì che mantenga la forma al momento del taglio. Servilo a fette, accompagnato da un’insalata verde fresca o da una salsa leggera allo yogurt.

Buon appetito!