Gnocchi di zucca con burro e salvia

Gli gnocchi di zucca sono un classico comfort food autunnale, ideale per portare in tavola i sapori tipici della stagione. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il burro fuso e il profumo delicato della salvia. Un piatto semplice, ma ricco di gusto!

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di zucca (meglio se Delica)
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di burro
• 8 foglie di salvia
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Prepara la zucca: Taglia la zucca a pezzi e cuocila in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, finché non diventa morbida. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o passala in un passaverdure.
2. Impasta gli gnocchi: In una ciotola, unisci la purea di zucca, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se necessario, aggiungi altra farina.
3. Forma gli gnocchi: Su una spianatoia infarinata, forma dei rotolini di impasto e tagliali a piccoli pezzi per creare gli gnocchi. Se vuoi, passali sui rebbi di una forchetta per dargli la classica rigatura.
4. Cuoci gli gnocchi: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi finché non salgono in superficie (circa 2-3 minuti). Scolali delicatamente con una schiumarola.
5. Prepara il condimento: In una padella, sciogli il burro con le foglie di salvia a fuoco lento, finché il burro diventa leggermente dorato e la salvia croccante.
6. Servi: Versa gli gnocchi nella padella con il burro e la salvia, mescola delicatamente per farli insaporire. Completa con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.