Orzotto trentino

L’orzotto trentino è un piatto tipico della tradizione montana, perfetto per le fredde giornate di fine inverno e inizio primavera. Ricco di sapore e sostanzioso, questa zuppa a base di orzo perlato e verdure è un comfort food ideale dopo una giornata sulla neve o una passeggiata tra i boschi del Trentino.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di orzo perlato
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 100 g di pancetta affumicata (opzionale)
• 1,5 l di brodo di carne o vegetale
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Sciacquare l’orzo perlato sotto acqua corrente e lasciarlo in ammollo per circa un’ora (se necessario).
2. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano. Tagliare la patata a cubetti.
3. In una casseruola, rosolare la pancetta con un filo d’olio (se si preferisce una versione vegetariana, omettere la pancetta).
4. Aggiungere le verdure tritate e farle soffriggere per qualche minuto.
5. Unire l’orzo scolato, la patata e la foglia di alloro, quindi coprire con il brodo caldo.
6. Cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altro brodo.
7. Aggiustare di sale e pepe, eliminare la foglia di alloro e servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

L’orzotto trentino è un piatto che migliora con il riposo, quindi può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire. Gustalo con un buon bicchiere di vino bianco trentino per un’esperienza autentica!