Hamburger Gourmet di Carne Salada con Asparagi Grigliati e Maionese al Lime

Ecco una deliziosa ricetta primaverile che unisce la tradizione trentina della carne salada con ingredienti freschi di stagione.

• 4 panini per hamburger, preferibilmente integrali o ai cereali​
• 8 fette sottili di carne salada del Trentino​
• 8 asparagi verdi freschi​
• 4 fette di formaggio Spressa DOP delle Giudicarie
• 1 avocado maturo​
• Rucola fresca q.b.
• Succo e scorza di 1 lime​
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva DOP Garda trentino
• Sale e pepe q.b.​

Procedimento:

1. Preparazione degli asparagi: Lavate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e grigliateli su una piastra ben calda per circa 3-4 minuti, girandoli su tutti i lati fino a quando risultano teneri e con le tipiche striature della griglia.​
2. Preparazione della maionese al lime: In una ciotola, mescolate la maionese con il succo e la scorza grattugiata del lime. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, mescolate bene e mettete da parte.​
3. Preparazione dell’avocado: Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. Schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.​
4. Assemblaggio dell’hamburger: Tagliate i panini a metà e tostateli leggermente sulla piastra. Spalmate sulla base di ciascun panino uno strato di crema di avocado, aggiungete una fetta di carne salada, una fetta di formaggio Spressa, due asparagi grigliati e qualche foglia di rucola. Completate con un cucchiaio di maionese al lime e chiudete con la parte superiore del panino.​
5. Servizio: Servite gli hamburger immediatamente, accompagnandoli con un contorno di stagione, come una fresca insalata mista.​

Buon appetito!