Gusto e freschezza: la ricetta del Gazpacho Andaluso

Con l’arrivo dell’estate bussa alle porte e con essa la voglia di piatti leggeri, freschi e colorati. La natura ci offre frutti e ortaggi ricchi di sapore e nutrienti, perfetti per rigenerare il corpo dopo giornate calde e piene di attività all’aria aperta. Tra i protagonisti di questo mese troviamo il pomodoro, il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa: ingredienti ideali per preparare un classico intramontabile della tradizione mediterranea, il gazpacho andaluso.

Perché scegliere il gazpacho a giugno?

Il gazpacho è una zuppa fredda originaria dell’Andalusia, in Spagna, che combina verdure fresche, profumi mediterranei e un tocco di acidità, per rinfrescare e nutrire. È perfetto come antipasto o piatto unico nelle giornate più calde, perché è leggero ma allo stesso tempo ricco di vitamine, antiossidanti e acqua, per idratare l’organismo.

Ingredienti di stagione

• 6 pomodori maturi (meglio se di varietà ciliegino o ramato)
• 1 cetriolo medio
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Pane raffermo (opzionale, per la consistenza)

Preparazione

1. Lava bene tutte le verdure e tagliale a pezzi grossolani.
2. Nel frullatore, unisci i pomodori, il cetriolo (privato della buccia se troppo spessa), il peperone, la cipolla e l’aglio.
3. Aggiungi olio, aceto, sale e pepe, e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Se preferisci una consistenza più densa, aggiungi un pezzetto di pane raffermo ammollato in acqua e strizzato.
5. Metti il gazpacho in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, per esaltarne la freschezza.
6. Servi con un filo d’olio a crudo e, se ti piace, qualche cubetto di ghiaccio o verdure tagliate a pezzetti come guarnizione.