Roll di zucchine con ricotta e menta: freschi, leggeri e facili da preparare

L’estate è la stagione perfetta per portare in tavola piatti freschi, colorati e leggeri. I Roll di zucchine con ricotta e menta sono una ricetta semplice, sfiziosa e adatta a tutta la famiglia: perfetti come antipasto, snack o piatto unico leggero.

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 zucchine lunghe
• 150 g di ricotta fresca
• Foglie di menta fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Grigliare le fette di zucchina su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.
3. In una ciotola, mescolare la ricotta con le foglie di menta tritate, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.
4. Spalmare la crema di ricotta sulle fette di zucchina, quindi arrotolare ogni fetta a formare un piccolo “roll”.
5. Fermare con uno stuzzicadenti se necessario e servire subito, oppure conservare in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

Consigli in più

• Per un tocco croccante, aggiungi pinoli tostati all’interno della ricotta.
• Puoi sostituire la menta con basilico o erba cipollina a seconda dei gusti dei bambini.
• Ideali anche come finger food per feste estive o picnic all’aperto.

I Roll di zucchine sono leggeri, nutrienti e colorati: una vera gioia per gli occhi e per il palato, perfetti per coinvolgere tutta la famiglia in cucina.