Torta salata con Speck Alto Adige IGP e mele

Un piatto semplice e veloce da preparare, ideale per una cena in famiglia o un aperitivo tra amici. La dolcezza delle mele si unisce al gusto affumicato e saporito dello Speck Alto Adige IGP, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e creatività

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (rotonda o rettangolare)
• 150 g di Speck Alto Adige IGP a listarelle o cubetti
• 2 mele (meglio Golden o Renette)
• 150 g di formaggio a pasta morbida (Asiago, fontina o scamorza dolce)
• 1 cucchiaio di panna fresca o yogurt bianco intero
• 1 uovo (per spennellare i bordi)
• Sale e pepe q.b.
• Un filo di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Preparare la base
   Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
2. Tagliare gli ingredienti
   Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Ridurre lo speck a listarelle e il formaggio a cubetti.
3. Comporre la torta salata
   Distribuire lo speck sulla base di pasta sfoglia. Aggiungere le mele e i cubetti di formaggio. Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Versare sopra un cucchiaio di panna o yogurt per rendere il ripieno più cremoso.
4. Chiudere i bordi
   Ripiegare leggermente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellarli con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
5. Cottura
   Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
6. Servizio
   Lasciare intiepidire e servire a fette. È ottima calda, ma gustosa anche a temperatura ambiente.

Consigli

Per una variante più rustica, è possibile aggiungere noci tritate o sostituire il formaggio con un caprino fresco.