Strudel di Mele: tradizione che profuma di montagna

La Val di Non in Trentino non è solo un paio di curve panoramiche e vallate verdeggianti: è anche il regno ufficiale delle mele. Tra queste, le Golden Val di Non DOP Melinda sono una delle varietà più apprezzate in cucina per la loro dolcezza equilibrata, la consistenza soda e quel profumo gentile che trasforma anche una ricetta semplice in un’esperienza sensoriale.

Questa stagione, con le mele Golden DOP Melinda in offerta, è il momento perfetto per riscoprire un classico che non tramonta mai: lo Strudel di mele.

Per l’impasto

• 250 g farina 00
• 1 uovo
• 40 g burro morbido
• 50 ml acqua tiepida (circa)
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 5 mele Golden (ideali le Golden della Val di Non)
• 80 g zucchero
• 50 g uvetta
• 30 g pinoli
• 1 cucchiaino raso di cannella
• scorza grattugiata di ½ limone non trattato

Per completare

• 2 cucchiai di pangrattato
• 30 g burro
• burro fuso q.b.
• zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Preparare l’impasto

Versa la farina su una spianatoia, fai una fontana e aggiungi il sale, l’uovo e il burro morbido a pezzetti.
Inizia a impastare incorporando poco alla volta l’acqua tiepida, fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

Lavora l’impasto per almeno 8–10 minuti. Forma una palla, coprila con pellicola o una ciotola e lasciala riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Preparare il ripieno

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti tutto in una ciotola capiente e aggiungi:

• zucchero
• uvetta ammollata e strizzata
• pinoli
• cannella
• scorza di limone

Mescola delicatamente.

In un padellino sciogli il burro, aggiungi il pangrattato e fallo tostare leggermente fino a doratura.

3. Stendere la pasta

Stendi l’impasto con il mattarello su un canovaccio leggermente infarinato, fino a ottenere una sfoglia sottile e regolare.

4. Farcire e arrotolare

Spennella la sfoglia con burro fuso, distribuisci il pangrattato tostato e poi il ripieno di mele, lasciando liberi i bordi.

Ripiega i lati e arrotola lo strudel aiutandoti con il canovaccio. Chiudi bene le estremità.

5. Cottura

Sistema lo strudel su una teglia imburrata, spennella la superficie con burro fuso e cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché sarà dorato.

Lascia intiepidire e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Come si serve

Lo strudel trentino con si serve tiepido o freddo, da solo o con:

• panna montata
• crema alla vaniglia

Buon appetito!